Sfeeha: Empanadas Abiertas de Carne Especiada al Horno

Receta de Sfeeha libanesa: empanadas abiertas de carne con piñones y especias. Originarias de Baalbek, fáciles y adictivas.

Ingredientes

• 350 g Harina de trigo — Todo uso.
• 7 g Levadura seca
• 180 ml Agua tibia
• 2 cucharadas Aceite de oliva — Para la masa.
• 1 cucharadita Azúcar
• 1 cucharadita Sal
• 300 g Carne picada de cordero o ternera
• 1 unidad Cebolla — Picada fina.
• 1 unidad Tomate — Rallado.
• 20 g Piñones
• 1/2 cucharadita Canela
• 1/4 cucharadita Pimienta de Jamaica
• 1 cucharada Jugo de limón — Para servir.

Preparación

1. Preparar la masa: Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Espera 5 minutos. Mezcla con la harina, la sal y el aceite. Amasa 8 minutos. Cubre y deja levar 1 hora.
2. Preparar el relleno: Mezcla la carne cruda con la cebolla picada, el tomate rallado, los piñones, la canela, la pimienta de Jamaica y sal. Debe quedar jugosa.
3. Formar las sfeeha: Divide la masa en 12 bolas del tamaño de una nuez grande. Estira cada una en un disco de 8-10 cm. Coloca una cucharada de relleno en el centro. Puedes dejarlas abiertas o pellizcar los bordes formando una barquita cuadrada.
4. Hornear: Precalienta el horno a 220°C. Coloca las sfeeha en bandeja con papel de horno. Hornea 12-15 minutos hasta que la masa esté dorada y la carne cocida.
5. Servir: Sirve calientes con un generoso chorrito de limón por encima. Acompaña con yogur y ensalada fresca.