Sambousek: Empanadillas Árabes Fritas de Carne Especiada
Receta de Sambousek: empanadillas árabes fritas rellenas de carne especiada con piñones. Crujientes y doradas, perfectas para fiestas.
Ingredientes
- 300 g Harina de trigo — Todo uso.
- 60 g Mantequilla fría — Cortada en cubos.
- 120 ml Agua tibia
- 1 cucharadita Sal — Para la masa.
- 250 g Carne picada de ternera — O mezcla ternera-cordero.
- 1 unidad Cebolla — Picada muy fina.
- 30 g Piñones — Tostados.
- 1/2 cucharadita Canela molida
- 1/4 cucharadita Pimienta de Jamaica
- 500 ml Aceite para freír — Girasol o vegetal.
Preparación
- Preparar la masa: Mezcla la harina con la sal. Incorpora la mantequilla fría cortada en cubos y trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua tibia poco a poco y amasa 5 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Envuelve en film y refrigera 30 minutos.
- Preparar el relleno: En una sartén a fuego medio-alto, sofríe la cebolla 3 minutos. Añade la carne picada y cocina rompiendo los grumos durante 5-6 minutos. Agrega la canela, la pimienta de Jamaica, sal y los piñones tostados. Cocina 2 minutos más y deja enfriar.
- Formar las sambousek: Estira la masa a 2-3 mm de grosor. Corta círculos de 10 cm con un cortador o vaso. Coloca una cucharada de relleno en una mitad, dobla la otra mitad formando una media luna y sella presionando los bordes con un tenedor o trenzando con los dedos.
- Freír: Calienta el aceite a 175°C en una sartén profunda. Fríe las sambousek en tandas de 4-5, sin amontonar, durante 3-4 minutos dándoles la vuelta hasta que estén uniformemente doradas.
- Escurrir y servir: Escurre sobre papel absorbente. Sirve calientes con un squeeze de limón y yogur natural.