Qatayef: Empanadillas Árabes de Queso o Nueces

Name: Qatayef: Empanadillas Árabes de Queso o Nueces
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 20 raciones
Cuisine: Árabe
Ingredients: 250 g harina; 50 g sémola fina; 7 g levadura fresca; 1 cucharada azúcar; 350 ml agua tibia; 200 g queso ricotta o akkawi; 200 g nueces picadas; 1 cucharadita canela; 2 cucharadas azúcar para relleno; 300 ml almíbar; para freír aceite vegetal

Receta de Qatayef: las empanadillas dulces del Ramadán rellenas de queso o nueces bañadas en almíbar de azahar. Tradición de 1000 años paso a paso.

Ingredientes

250 g harina — Normal, tamizada
50 g sémola fina
7 g levadura fresca — O 3g de seca
1 cucharada azúcar
350 ml agua tibia
200 g queso ricotta o akkawi — Para el relleno de queso
200 g nueces picadas — Para el relleno de nueces
1 cucharadita canela — Para el relleno de nueces
2 cucharadas azúcar para relleno
300 ml almíbar — Preparado con azúcar, agua, limón y agua de azahar
para freír aceite vegetal

Preparación

Preparar la masa: Mezcla harina, sémola, levadura, azúcar y agua tibia hasta obtener una masa líquida tipo crepe. Deja reposar 1 hora tapada hasta que burbujee.
Cocinar los discos: En una sartén antiadherente sin aceite, vierte un cucharón pequeño de masa. Cocina SOLO por un lado hasta que la superficie esté completamente seca y llena de agujeros.
Rellenar y cerrar: Mientras los discos aún están tibios, pon una cucharada de relleno (queso o mezcla de nueces con canela y azúcar). Dobla por la mitad y presiona los bordes firmemente para sellar.
Freír: Fríe los qatayef en aceite caliente (170°C) durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
Bañar en almíbar: Sumerge los qatayef calientes en almíbar frío durante 30 segundos. Deja escurrir sobre una rejilla.