Pastela Marroquí: Hojaldre Crujiente de Pollo, Almendras y Canela

Name: Pastela Marroquí: Hojaldre Crujiente de Pollo, Almendras y Canela
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Árabe
Ingredients: 12 hojas pasta brick o filo; 1 entero (1.5 kg) pollo; 200 g almendras; 6 unidades huevos; 2 grandes cebollas; 100 g mantequilla; 3 cucharadas azúcar glas; 2 cucharadas canela; 1 cucharadita jengibre; ½ cucharadita cúrcuma; unas hebras azafrán; 1 manojo cada uno cilantro y perejil frescos; al gusto sal y pimienta

Receta de Pastela Marroquí (Bastilla): hojaldre crujiente relleno de pollo, almendras y canela. La joya de la cocina marroquí paso a paso.

Ingredientes

12 hojas pasta brick o filo — O pasta warka si la encuentras
1 entero (1.5 kg) pollo — Cocido y deshilachado
200 g almendras — Tostadas y trituradas gruesas
6 unidades huevos
2 grandes cebollas — Ralladas
100 g mantequilla — Derretida
3 cucharadas azúcar glas — Para la capa de almendras y decorar
2 cucharadas canela — Para almendras y decorar
1 cucharadita jengibre — Molido
½ cucharadita cúrcuma
unas hebras azafrán
1 manojo cada uno cilantro y perejil frescos — Picados
al gusto sal y pimienta

Preparación

Cocinar el relleno de pollo: Cocina el pollo en una olla con cebolla rallada, mantequilla, jengibre, cúrcuma, azafrán, cilantro, perejil, sal y pimienta durante 40 minutos. Deshilacha el pollo y reduce la salsa.
Preparar la capa de huevo: Bate los huevos y viértelos sobre la salsa reducida a fuego bajo, removiendo hasta que cuajen en grumos suaves. Mezcla con el pollo.
Preparar la capa de almendras: Mezcla las almendras trituradas con 2 cucharadas de azúcar glas y 1 cucharada de canela.
Montar la pastela: En un molde redondo untado de mantequilla, coloca 6 hojas de pasta solapadas. Extiende la mezcla de pollo y huevo. Cubre con la mezcla de almendras. Cierra con 6 hojas más, plegando los bordes.
Hornear y decorar: Pincela la superficie con mantequilla y hornea a 180°C durante 25-30 minutos. Al sacar, espolvorea generosamente con azúcar glas y dibuja líneas de canela en forma de rejilla.