Mutabal: Dip de Berenjena Ahumada con Tahini y Yogur

Name: Mutabal: Dip de Berenjena Ahumada con Tahini y Yogur
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Árabe
Ingredients: 2 unidades Berenjenas grandes; 2 cucharadas Tahini; 3 cucharadas Yogur natural; 1 diente Ajo; 2 cucharadas Jugo de limón; al gusto Sal; 2 cucharadas Aceite de oliva; un puñado Semillas de granada

Receta de Mutabal: dip de berenjena ahumada con tahini y yogur. Diferente al baba ganoush, más cremoso y fresco. Receta siria fácil.

Ingredientes

2 unidades Berenjenas grandes — Preferiblemente largas y oscuras.
2 cucharadas Tahini — De buena calidad, remover antes de usar.
3 cucharadas Yogur natural — Entero, no desnatado.
1 diente Ajo — Pequeño, quitar el germen.
2 cucharadas Jugo de limón — Recién exprimido.
al gusto Sal
2 cucharadas Aceite de oliva — Para servir.
un puñado Semillas de granada — Para decorar (opcional).

Preparación

Asar las berenjenas: Pincha las berenjenas con un tenedor en varios puntos. Ásalas directamente sobre la llama del fogón (o bajo el grill del horno a máxima potencia) durante 15-20 minutos, girándolas regularmente hasta que estén completamente blandas y la piel esté carbonizada.
Enfriar y extraer pulpa: Deja enfriar las berenjenas 5 minutos. Corta por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara, descartando la piel carbonizada. Coloca la pulpa en un colador durante 10 minutos para que escurra el líquido amargo.
Mezclar el mutabal: En un bol, combina la pulpa de berenjena escurrida con el tahini, el yogur, el ajo rallado finamente, el jugo de limón y la sal. Mezcla con un tenedor aplastando hasta obtener una textura rústica.
Servir y decorar: Extiende el mutabal en un plato, haz surcos con el dorso de una cuchara. Rocía con aceite de oliva virgen extra y decora con semillas de granada y una pizca de pimentón.