Musakhan: Pan Palestino con Pollo, Cebolla y Sumac

Name: Musakhan: Pan Palestino con Pollo, Cebolla y Sumac
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Árabe
Ingredients: 1.5 kg pollo entero troceado; 6 unidades cebollas grandes; 4 cucharadas sumac; 150 ml aceite de oliva virgen extra; 4 unidades pan taboon o pita grande; 50 g piñones; ½ cucharadita canela; ½ cucharadita pimienta de Jamaica; al gusto sal

Receta de Musakhan palestino: pollo asado sobre pan con cebollas caramelizadas al sumac. El plato nacional de Palestina paso a paso.

Ingredientes

1.5 kg pollo entero troceado — O muslos y contramuslos
6 unidades cebollas grandes — Cortadas en juliana fina
4 cucharadas sumac — De buena calidad
150 ml aceite de oliva virgen extra — Generoso, es esencial
4 unidades pan taboon o pita grande — O pan de pueblo fino
50 g piñones — Tostados para decorar
½ cucharadita canela
½ cucharadita pimienta de Jamaica
al gusto sal

Preparación

Marinar el pollo: Sazona el pollo con sal, pimienta de Jamaica, canela y 2 cucharadas de sumac. Añade un chorrito de aceite de oliva y marina al menos 1 hora.
Asar el pollo: Hornea el pollo a 200°C durante 40-45 minutos hasta que esté dorado y jugoso. Reserva los jugos.
Caramelizar las cebollas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y cocina las cebollas a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade las 2 cucharadas restantes de sumac en los últimos 5 minutos.
Montar el musakhan: Coloca los panes en una bandeja de horno. Reparte las cebollas generosamente sobre cada pan. Coloca las piezas de pollo encima y riega con los jugos del asado.
Gratinar y servir: Hornea el conjunto 10 minutos a 200°C para que el pan se tueste ligeramente por abajo. Sirve con piñones tostados por encima.