Muhammara: Dip Sirio de Pimientos Rojos Asados con Nueces

Receta auténtica de Muhammara sirio: dip de pimientos rojos asados con nueces y melaza de granada. Fácil, vegano y perfecto para mezze.

Ingredientes

• 4 unidades Pimientos rojos — Grandes y carnosos, idealmente de asar.
• 150 g Nueces — Tostadas ligeramente en sartén seca.
• 50 g Pan rallado — Ayuda a espesar la textura.
• 2 cucharadas Melaza de granada — Ingrediente clave; no sustituir por otra cosa.
• 1 cucharadita Comino molido
• 1 cucharadita Pimiento de Alepo (o pimentón dulce) — Si no encuentras pimiento de Alepo, usa pimentón de la Vera dulce.
• 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra — Más un hilo para servir.
• 1 cucharada Jugo de limón — Recién exprimido.
• al gusto Sal

Preparación

1. Asar los pimientos: Precalienta el horno a 220°C. Coloca los pimientos enteros en una bandeja forrada con papel de horno y ásalos durante 20-25 minutos, girándolos a mitad de cocción, hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada.
2. Pelar y limpiar: Transfiere los pimientos asados a un bol, cúbrelos con film transparente y deja reposar 10 minutos. Pela la piel chamuscada, retira las semillas y los tallos.
3. Tostar las nueces: En una sartén seca a fuego medio, tuesta las nueces durante 3-4 minutos removiendo constantemente hasta que estén fragantes.
4. Procesar el muhammara: En un procesador de alimentos, combina los pimientos pelados, las nueces tostadas, el pan rallado, la melaza de granada, el comino, el pimiento de Alepo, el aceite de oliva y el limón. Pulsa varias veces hasta obtener una pasta con textura gruesa.
5. Ajustar y servir: Prueba y ajusta la sal, el limón y la melaza de granada al gusto. Transfiere a un plato, haz un hueco en el centro, añade un chorro generoso de aceite de oliva y decora con nueces picadas y pimiento de Alepo.