Msemen: Crepes Marroquíes Crujientes de Mil Hojas
Receta de Msemen marroquí: crepes cuadrados crujientes de mil hojas. El pan del desayuno marroquí paso a paso con la técnica de pliegues.
Ingredientes
- 300 g harina — Normal
- 200 g sémola fina
- 250 ml agua tibia
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada azúcar — Opcional
- 100 g mantequilla o aceite — Derretida, para untar las capas
- para la superficie aceite vegetal — Para engrasar manos y mesa
Preparación
- Hacer la masa: Mezcla harina, sémola, sal y azúcar. Añade el agua tibia poco a poco y amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Reposar y dividir: Engrasa la masa con aceite, cubre y reposa 30 minutos. Divide en 8-10 bolas y engrasálas con aceite.
- Estirar y plegar: Sobre una superficie aceitada, estira cada bola con las manos (no rodillo) hasta que sea transparente como papel. Unta con mantequilla derretida. Pliega los lados hacia el centro formando un cuadrado. Repite el estiramiento y pliegue una vez más.
- Cocinar: En una sartén o plancha a fuego medio, cocina cada msemen 2-3 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente.
- Servir: Sirve calientes inmediatamente con miel, mantequilla, queso fresco o mermelada.