Mloukhieh: Guiso Egipcio de Yute con Pollo y Ajo

Name: Mloukhieh: Guiso Egipcio de Yute con Pollo y Ajo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Árabe
Ingredients: 400 g hojas de mloukhieh; 1 entero pollo; 1 litro caldo de pollo; 10 dientes ajo; 2 cucharadas cilantro seco molido; 40 g mantequilla o ghee; al gusto sal; al gusto pimienta

Receta de Mloukhieh egipcia: el plato nacional de Egipto con hojas de yute, pollo y la famosa ta'leya de ajo. Auténtica receta paso a paso.

Ingredientes

400 g hojas de mloukhieh — Congeladas o secas (rehidratadas)
1 entero pollo — Cocido y desmenuzado
1 litro caldo de pollo — Del cocimiento del pollo
10 dientes ajo — Machacados con sal
2 cucharadas cilantro seco molido — Kuzbara
40 g mantequilla o ghee — Para la ta'leya
al gusto sal
al gusto pimienta

Preparación

Preparar el pollo y caldo: Cuece el pollo entero en agua con sal, cebolla y especias durante 45 minutos. Retira el pollo, desmenúzalo y cuela el caldo.
Cocinar la mloukhieh: Lleva el caldo a ebullición y añade las hojas de mloukhieh. Cocina 10 minutos a fuego medio, removiendo.
Preparar la ta'leya: En una sartén pequeña, calienta la mantequilla. Añade el ajo machacado y el cilantro seco. Fríe hasta que el ajo esté dorado y fragrante (30 segundos).
Unir y servir: Vierte la ta'leya caliente sobre la mloukhieh. Escucharás un siseante '¡shhhh!' característico. Remueve bien y sirve inmediatamente sobre arroz blanco con el pollo al lado.