Mejadra: Arroz con Lentejas y Cebolla Caramelizada Crujiente

Receta de Mejadra: arroz con lentejas y cebolla caramelizada crujiente. Plato árabe vegano, económico y delicioso. Listo en 55 min.

Ingredientes

• 200 g Arroz basmati — Lavado hasta que el agua salga clara.
• 150 g Lentejas pardas — No usar lentejas rojas: se deshacen.
• 3 unidades Cebollas grandes — Cortadas en juliana fina.
• 4 cucharadas Aceite de oliva — Generoso para las cebollas.
• 1 cucharadita Comino molido
• 1/2 cucharadita Canela
• 1/4 cucharadita Pimienta de Jamaica
• al gusto Sal
• 500 ml Agua — Para cocinar arroz y lentejas.

Preparación

1. Caramelizar las cebollas: En una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio, cocina las cebollas en juliana removiendo de vez en cuando durante 25-30 minutos hasta que estén profundamente doradas y crujientes en los bordes.
2. Cocinar las lentejas: En una olla, cubre las lentejas con agua y hierve 15 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurre reservando el agua de cocción.
3. Cocinar arroz con lentejas: En la misma olla, mezcla el arroz lavado, las lentejas, dos tercios de las cebollas caramelizadas, el comino, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal. Añade 400 ml del agua de cocción de las lentejas. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 15 minutos sin destapar.
4. Servir: Esponja la mejadra con un tenedor. Sirve en un plato grande y corona con las cebollas caramelizadas crujientes reservadas. Acompaña con yogur y ensalada fresca.