Machbous: Arroz Especiado del Golfo con Pollo

Name: Machbous: Arroz Especiado del Golfo con Pollo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Árabe
Ingredients: 1 entero (1.5 kg) pollo troceado; 500 g arroz basmati; 3 grandes cebollas; 3 medianos tomates; 2 unidades loomi (limón seco); 2 cucharadas bezar (mezcla de especias); 4 dientes ajo; 2 cm jengibre fresco; 4 cucharadas aceite vegetal; 800 ml agua; al gusto sal; para decorar cilantro fresco

Receta de Machbous kuwaití: arroz especiado con pollo, loomi y bezar. El plato nacional de Kuwait con todos los trucos para un resultado auténtico.

Ingredientes

1 entero (1.5 kg) pollo troceado — Con hueso
500 g arroz basmati — Lavado y remojado
3 grandes cebollas — 2 para la salsa, 1 frita para decorar
3 medianos tomates — Rallados
2 unidades loomi (limón seco) — Perforados con un cuchillo
2 cucharadas bezar (mezcla de especias) — Canela, cardamomo, clavo, pimienta negra, cúrcuma
4 dientes ajo — Machacados
2 cm jengibre fresco — Rallado
4 cucharadas aceite vegetal
800 ml agua
al gusto sal
para decorar cilantro fresco

Preparación

Preparar el caldo: Dora el pollo en aceite caliente. Añade 2 cebollas en rodajas, ajo, jengibre y sofríe 5 minutos. Agrega tomates, bezar, loomi y agua. Cocina 30 minutos hasta que el pollo esté tierno. Saca el pollo y cuela el caldo.
Dorar el pollo: Hornea o fríe las piezas de pollo hasta que la piel esté crujiente y dorada. Reserva.
Cocinar el arroz: En la misma olla, vierte el arroz escurrido y cúbrelo con el caldo caliente. Añade sal, tapa y cocina a fuego bajo 15-18 minutos.
Preparar la cebolla frita: Corta la cebolla restante en aros finos y fríela en aceite caliente hasta que esté crujiente y dorada oscura.
Montar y servir: Coloca el arroz en una bandeja grande, pon las piezas de pollo encima y decora con la cebolla frita crujiente y cilantro fresco.