Lahmacun: La Pizza Turca Fina y Crujiente con Carne Picada

Receta de Lahmacun: pizza turca ultrafina con carne especiada. Crujiente, enrollable y lista en 40 minutos. Comida callejera.

Ingredientes

• 300 g Harina de trigo — Todo uso.
• 5 g Levadura seca
• 160 ml Agua tibia
• 1 cucharadita Sal — Para la masa.
• 1 cucharada Aceite de oliva — Para la masa.
• 250 g Carne picada de ternera — Magra.
• 1 unidad Cebolla — Rallada o picada muy fina.
• 2 unidades Tomate — Rallados.
• 1 unidad Pimiento verde — Picado muy fino.
• 1 cucharada Pasta de tomate
• 1 cucharadita Pimentón dulce
• 1/2 cucharadita Comino
• un puñado Perejil fresco — Para servir.
• 1 unidad Limón — Para servir.

Preparación

1. Preparar la masa: Mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade el agua tibia y el aceite. Amasa 8 minutos hasta obtener una masa elástica. Cubre y deja levar 45 minutos.
2. Preparar el topping: Mezcla la carne picada con la cebolla, el tomate rallado, el pimiento, la pasta de tomate, el pimentón, el comino y sal. La mezcla debe quedar húmeda y untable, no compacta.
3. Estirar y cubrir: Precalienta el horno a 250°C con bandeja dentro. Divide la masa en 6 bolas. Estira cada una lo más fina posible en un óvalo (2 mm de grosor). Extiende una capa fina de topping cubriendo toda la superficie hasta los bordes.
4. Hornear: Desliza el lahmacun sobre la bandeja caliente del horno. Hornea 5-7 minutos hasta que la base esté crujiente y la carne cocida.
5. Servir enrollado: Coloca perejil fresco, rodajas finas de tomate y cebolla sobre el lahmacun caliente. Exprime limón generosamente y enrolla como un wrap.