Kousa Mahshi: Calabacines Rellenos de Arroz y Carne en Salsa de Tomate

Receta de Kousa Mahshi: calabacines rellenos de arroz y carne en salsa de tomate. Plato casero libanés reconfortante paso a paso.

Ingredientes

• 8 unidades Calabacines medianos — De tamaño uniforme, firmes.
• 250 g Carne picada de ternera — Magra.
• 100 g Arroz de grano medio — Lavado.
• 400 g Tomates triturados — 1 lata.
• 1 unidad Cebolla — Picada fina.
• 1/2 cucharadita Canela molida
• 1/2 cucharadita Pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita Menta seca — Típica en la versión libanesa.
• 20 g Mantequilla
• al gusto Sal y pimienta
• 3 dientes Ajo — Para la salsa.
• 2 cucharadas Jugo de limón — Para la salsa.

Preparación

1. Ahuecar los calabacines: Corta la parte superior de cada calabacín (guárdala como tapa). Con un ahuecador o cuchillo fino, vacía el interior dejando paredes de unos 5 mm de grosor. Ten cuidado de no perforar el fondo.
2. Preparar el relleno: Mezcla la carne picada con el arroz lavado, la canela, la pimienta de Jamaica, la menta seca, sal y pimienta. Trabaja con las manos hasta integrar bien.
3. Rellenar los calabacines: Con una cuchara pequeña, rellena cada calabacín hasta 3/4 de su capacidad. No aprietes. Coloca las tapitas que cortaste.
4. Preparar la salsa y cocinar: En una olla grande, derrite la mantequilla y dora el ajo laminado. Añade los tomates triturados, el limón, sal y pimienta. Coloca los calabacines rellenos en posición vertical dentro de la salsa. Si no se sumergen, añade un poco de agua. Tapa y cocina a fuego bajo 45 minutos.
5. Servir: Sirve los calabacines con abundante salsa de tomate y arroz blanco al lado. Un chorrito de limón al servir realza todo.