Halawet el Jibn: Rollitos de Sémola y Queso con Nata

Name: Halawet el Jibn: Rollitos de Sémola y Queso con Nata
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Árabe
Ingredients: 250 g queso mozzarella o akkawi; 100 g sémola fina; 100 g azúcar; 100 ml agua; 1 cucharada agua de rosas; 1 cucharada agua de azahar; 200 g nata montada o ashta; 200 ml almíbar; 50 g pistachos molidos

Receta de Halawet el Jibn: el exquisito postre sirio de masa de queso y sémola relleno de nata. Dulce de Hama paso a paso con todos los trucos.

Ingredientes

250 g queso mozzarella o akkawi — Desalado y bien escurrido
100 g sémola fina
100 g azúcar
100 ml agua
1 cucharada agua de rosas
1 cucharada agua de azahar
200 g nata montada o ashta — Para rellenar
200 ml almíbar — Frío, con agua de azahar
50 g pistachos molidos — Para decorar

Preparación

Preparar el queso: Si el queso es salado, remójalo en agua 2-3 horas cambiando el agua. Escúrrelo y exprímelo bien. Córtalo en trozos pequeños.
Preparar el almíbar de la masa: Hierve el agua con el azúcar hasta disolverlo. Añade agua de rosas y agua de azahar.
Hacer la masa: Pon el queso en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando empiece a fundirse, añade el almíbar caliente poco a poco. Incorpora la sémola y remueve constantemente 5-7 minutos hasta que se forme una masa elástica que se despega de la sartén.
Estirar y rellenar: Sobre una superficie aceitada, estira la masa caliente en un rectángulo de 5mm de grosor. Corta en tiras de 5cm de ancho. Pon una línea de nata montada y enrolla.
Servir: Corta los rollos en porciones de 3cm. Báñalos en almíbar frío y decora con pistachos molidos.