Freekeh con Pollo: Trigo Verde Ahumado de la Cocina Levantina

Name: Freekeh con Pollo: Trigo Verde Ahumado de la Cocina Levantina
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Árabe
Ingredients: 300 g freekeh; 1.5 kg pollo entero; 1 grande cebolla; 1 unidad canela en rama; 4 vainas cardamomo; 1 cucharadita pimienta de Jamaica; 30 g mantequilla; 50 g almendras y piñones; 800 ml caldo de pollo; al gusto sal y pimienta; para decorar perejil fresco

Receta de Freekeh con Pollo: trigo verde ahumado con pollo especiado, el plato levantino ancestral. Paso a paso con trucos para el punto perfecto.

Ingredientes

300 g freekeh — Lavado y remojado 15 min
1.5 kg pollo entero — Troceado
1 grande cebolla — Picada
1 unidad canela en rama
4 vainas cardamomo
1 cucharadita pimienta de Jamaica
30 g mantequilla
50 g almendras y piñones — Tostados para decorar
800 ml caldo de pollo
al gusto sal y pimienta
para decorar perejil fresco

Preparación

Cocinar el pollo: En una olla grande, cubre el pollo con agua fría. Lleva a ebullición y retira la espuma. Añade cebolla, canela, cardamomo, pimienta de Jamaica y sal. Cocina 40 minutos. Retira el pollo y cuela el caldo.
Dorar el pollo: Unta el pollo con mantequilla y hornéalo a 200°C durante 15 minutos hasta dorar.
Cocinar el freekeh: Saltea el freekeh en mantequilla 2 minutos. Añade el caldo caliente (proporción 1:2.5). Tapa y cocina a fuego bajo 25-30 minutos hasta que esté tierno.
Servir: Coloca el freekeh en una bandeja, pon el pollo encima y decora con almendras, piñones tostados y perejil fresco.