Fatayer bi Sabanekh: Empanadillas Triangulares de Espinacas

Receta de Fatayer de espinacas: empanadillas triangulares libanesas veganas con sumac y limón. Horneadas, fáciles y deliciosas.

Ingredientes

• 400 g Harina de trigo — Todo uso.
• 7 g Levadura seca — Un sobre.
• 200 ml Agua tibia
• 3 cucharadas Aceite de oliva — Para la masa y el relleno.
• 1 cucharadita Azúcar — Para activar la levadura.
• 1 cucharadita Sal
• 400 g Espinacas frescas — Picadas gruesas.
• 1 unidad Cebolla — Picada fina.
• 1 cucharada Sumac — Especia ácida esencial para este plato.
• 2 cucharadas Jugo de limón
• 20 g Piñones — Opcionales pero tradicionales.

Preparación

1. Preparar la masa: Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia, espera 5 minutos hasta que burbujee. Mezcla la harina con la sal, añade el agua con levadura y 2 cucharadas de aceite. Amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica. Cubre y deja levar 1 hora.
2. Preparar el relleno: Pica las espinacas y mézclalas con sal. Deja reposar 10 minutos, luego exprime todo el líquido con las manos. Mezcla con la cebolla picada, el sumac, el limón, una cucharada de aceite de oliva y los piñones.
3. Formar los triángulos: Divide la masa en 16 bolitas. Estira cada una en un círculo de 10-12 cm. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro. Pellizca tres puntos equidistantes del borde y cierra formando un triángulo, presionando bien las aristas.
4. Hornear: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las fatayer en una bandeja forrada con papel de horno, pincela con aceite de oliva. Hornea 15-18 minutos hasta que estén doradas.
5. Servir: Deja reposar 5 minutos. Sirve tibias con un chorrito de limón y yogur al lado.