Chermoula: Marinada Marroquí de Hierbas, Especias y Limón

Receta de Chermoula marroquí: la marinada mágica de hierbas, especias y limón del norte de África. Perfecta para pescado, pollo y verduras.

Ingredientes

• 1 manojo grande cilantro fresco — Incluido los tallos
• 1 manojo perejil fresco
• 6 dientes ajo
• 2 cucharaditas comino molido
• 1 cucharada pimentón dulce
• ½ cucharadita pimentón picante — Opcional
• 4 cucharadas zumo de limón — Recién exprimido
• 80 ml aceite de oliva — Virgen extra
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada vinagre de vino — Opcional

Preparación

1. Preparar los ingredientes: Lava y seca bien las hierbas. Pela los ajos. Ten todos los ingredientes medidos y listos.
2. Triturar: Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos o mortero. Tritura hasta obtener una pasta rugosa pero homogénea, no un puré fino.
3. Reposar: Deja reposar la chermoula al menos 30 minutos en la nevera antes de usar para que los sabores se fusionen.
4. Usar como marinada: Cubre generosamente el pescado, pollo o verduras con la chermoula y marina al menos 1 hora (pescado) o 4 horas (carne).